Молодую зелень мелиссы используют в качестве приправы к салатам, супам, дичи, рыбе, грибам. Ее добавляют в соусы, молочные блюда, компоты, чайные смеси, ароматизируют ею уксус и ликеры. Это растение используют при приготовлении тонизирующих настоев. Однако нежный, лимонный аромат мелиссы довольно быстро улетучивается, поэтому добавлять ее следует в уже готовые блюда. В сушеном виде мелисса со временем теряет аромат даже в плотно закрытой посуде.

В медицинских целях:
В основном ее применяют как успокаивающее средство. Выпитая перед сном мелисса облегчает засыпание, приносит приятные сны. Настой мелиссы вызывает уменьшение кислотности желудочного сока, поэтому она входит в состав сборов, назначаемых при язве желудка. При этом мелисса возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Отвар мелиссы, как уже упоминалось, издавна применяли как общеукрепляющее средство, при анемии, невралгии и даже как вспомогательное при эпилепсии. Широко используют мелиссу и для наружного применения. Ванны с мелиссой и мелиссовые компрессы помогают при ревматизме, ушибах, ожогах, фурункулезе. Эфирное масло, которое является основным действующим веществом мелиссы, имеет запах лимона и применяется в косметике, парфюмерии и пищевой промышленности.