TRAVMAПСИХ Пол : Статус : ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw - ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
| Чт Май 17, 2012 2:22 pm | |
| В странах Южной и Юго-Восточной Азии базовыми ингредиентами смеси являются куркума и свежие листья дерева карри, имеющие приятный цитрусово-анисовый аромат. При сушке запах листьев теряется, поэтому в других национальных кухнях этот компонент заменяют иными специями. В состав порошка карри, помимо куркумы, может входить до 30 составляющих: кориандр, кайенский перец, фенугрек (он же пажитник или шамбала), кардамон, кумин, имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, черный перец, душистый перец, чеснок, шафран, перец чили, семена горчицы, фенхель, паприка, ажгон, зира и т. д. |
|
TRAVMAПСИХ Пол : Статус : ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw - ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
| Чт Май 17, 2012 2:23 pm | |
| В зависимости от состава карри может иметь темный или светлый (до ярко-желтого) цвет, неострый или жгучий вкус, теплый или сильно пряный аромат. Карри вполне можно назвать универсальной приправой. Ее добавляют в блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, риса: закуски, салаты, супы, горячее, гарниры. На основе этой приправы готовят соусы, например, кетчуп или соус «карри». Еще пряная смесь применяется для ароматизации и окрашивания выпечки, кондитерских изделий, безалкогольных напитков. Класть карри нужно, следуя рекомендациям по приготовлению блюда. |
|
TRAVMAПСИХ Пол : Статус : ʁɔvʎнdǝвǝdǝu dиw - ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
| Чт Май 17, 2012 2:23 pm | |
| Применение в лечебных целях: Приправа карри защищает от рака, болезни Альцгеймера (старческого слабоумия), цирроза печени, развития сердечной недостаточности, образования шлаков. Пряную смесь используют как дополнительное лекарство при холецистите, гепатите, нарушениях обмена веществ и пищеварения. Секрет в том, что состав карри сбалансирован в соответствии с рекомендациями аюрведы, что способствует поддержанию в равновесии всех функций человеческого организма. |
|